三種野生海參體壁的氨基酸含量分析與評價
作者：劉文娟; 孫兆躍; 任貽超 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋科學(xué)與工程學(xué)院; 山東青島266109
摘要：利用氨基酸自動分析儀研究了刺參（Apostichopus japonicas）、北極海參（Cucumaria frondosa）、大紅海參（Parastichopus californicus）體壁的氨基酸組成,以及大紅海參腸道、呼吸樹的氨基酸含量,并進行營養(yǎng)評價。實驗結(jié)果表明：三種海參體壁均含17種氨基酸,其中,北極海參體壁氨基酸含量最高,達到7.42%（濕重）,刺參體壁氨基酸含量為4.85%,大紅海參體壁氨基酸含量為4.22%。北極海參體壁必需氨基酸占總氨基酸含量的26.8%,藥效氨基酸占總氨基酸含量的66.7%;大紅海參體壁必需氨基酸占總氨基酸含量的30.1%,藥效氨基酸占總氨基酸含量的67.1%。大紅海參呼吸樹和腸道的總氨基酸含量分別為3.95%和3.93%,其中,必需氨基酸分別占35.9%和37.9%,藥效氨基酸分別占69.1%和69.0%。綜上所述,北極海參和大紅海參具有較高的食用和藥用價值,有進一步開發(fā)的潛力。
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氨基酸和生物資源雜志
氨基酸和生物資源雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：生物資源研究與利用、生物技術(shù)及制品、氨基酸生產(chǎn)技術(shù)、生物資源和氨基酸與人類健康、分析測試技術(shù)等。于1975年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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