中國茶葉感官審評術(shù)語的形成與發(fā)展現(xiàn)狀
作者：張穎彬; 劉栩; 魯成銀 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心; 浙江杭州310008; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所; 浙江杭州310008; 中國茶葉學(xué)會; 浙江杭州310008
摘要：GB/T14487《茶葉感官審評術(shù)語》是我國目前采用窮盡法建立的內(nèi)容豐富、具有代表性的食品感官術(shù)語集,對茶葉感官術(shù)語進行了規(guī)范化的整理與分類。它遵循感官術(shù)語的形成規(guī)律,是茶葉感官屬性的客觀表征,具有鮮明的中國傳統(tǒng)語言特色。文章從語言學(xué)角度提出了茶葉感官術(shù)語“基元語素”概念。GB/T14487中包括名詞、副詞、形容詞、動詞4種類型的基元語素,基元語素構(gòu)成的術(shù)語稱為單詞(字)型術(shù)語,大多數(shù)組合術(shù)語都是這4種基元語素的排列組合,并可劃分為8種不同類型。從術(shù)語學(xué)角度看,目前茶葉感官審評術(shù)語還有部分條目尚需完善。
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茶葉科學(xué)雜志
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