摘要：【目的】為了提高胞外多糖的產(chǎn)量,優(yōu)化柱狀田頭菇液體發(fā)酵適宜的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件。【方法】以胞外多糖產(chǎn)量為主要測(cè)定指標(biāo),通過對(duì)培養(yǎng)基的碳源、氮源種類及其濃度、起始pH、搖床轉(zhuǎn)速、培養(yǎng)時(shí)間等發(fā)酵條件進(jìn)行單因素試驗(yàn),以獲得柱狀田頭菇液體深層發(fā)酵的優(yōu)化條件,提高柱狀田頭菇菌絲產(chǎn)胞外多糖的產(chǎn)量,其中胞外多糖產(chǎn)量通過苯酚-硫酸法測(cè)得。【結(jié)果】柱狀田頭菇液體發(fā)酵產(chǎn)胞外多糖的優(yōu)化條件為:采用可溶性淀粉作為碳源,濃度控制在20~40 g/L;采用L-谷氨酰胺作為氮源,濃度控制在2 g/L;起始pH控制在7.0,轉(zhuǎn)速控制在180 r/min,并在26℃下培養(yǎng)12 d。【結(jié)論】在此發(fā)酵條件下,柱狀田頭菇液體發(fā)酵的胞外多糖產(chǎn)量可達(dá)到1.08 g/L,其中多糖含量為71.73%、蛋白質(zhì)含量為8.62%,可為柱狀田頭菇多糖的工業(yè)化生產(chǎn)和應(yīng)用提供理論依據(jù)。