乳制品中黃曲霉毒素M1風險評估研究進展與趨勢
作者：郭耀東; 任嘉瑜; 韓曉江; 何佳佳; 岳田利 商洛學院健康管理學院; 陜西商洛726000; 西北大學食品科學與工程學院; 西安710069
摘要：黃曲霉毒素M1是一種具有遺傳毒性和致癌性的真菌毒素,主要由哺乳動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料后代謝產(chǎn)生,主要分布于乳制品中。對乳制品中黃曲霉毒素M1污染產(chǎn)生的食品安全風險進行及時、科學、客觀評估,可以為食品安全管理機構(gòu)制定合理有效的風險管理政策提供科學依據(jù)。系統(tǒng)論述了近年來國內(nèi)外食品安全權(quán)威管理研究機構(gòu)及不同學者在乳制品中黃曲霉毒素M1風險評估研究方面的最新進展以及局限性,分析了該領(lǐng)域未來開展工作的著力點和發(fā)展趨勢,以期為下一步科學評估、有效管理黃曲霉毒素M1等真菌毒素引發(fā)的食品安全風險,保障消費者健康與安全提供一定的借鑒與參考。
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湖北農(nóng)業(yè)科學雜志
湖北農(nóng)業(yè)科學雜志， 半月刊，本刊重視學術(shù)導向，堅持科學性、學術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：綜述、育種·栽培、資源·環(huán)境、植物保護、園藝·特產(chǎn)、藥用植物、畜牧·獸醫(yī)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、貯藏·加工、檢測分析、農(nóng)業(yè)工程、生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟等等。于1955年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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