苦蕎營養(yǎng)保健成分及其食品開發(fā)研究進展與展望
作者：張余; 黃小燕; 劉昌敏; 黃凱豐 貴州師范大學(xué)蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心; 貴州貴陽550001
摘要：對苦蕎的主要營養(yǎng)保健成分、生理活性成分和苦蕎食品開發(fā)的現(xiàn)狀進行了綜述,提出了苦蕎產(chǎn)業(yè)今后重點研究的方向。
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糧食與油脂雜志
糧食與油脂雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：開發(fā)研究、食品工藝、專論綜述、功能性食品、谷物科學(xué)、書評·廣告、油脂工程、功能與營養(yǎng)、專題綜述、食品安全、貯藏與保鮮、食品安全與檢測、專題論述、專家論壇、糧油檢測、糧食檢測、糧油論壇、糧油加工、食品添加劑、糧食加工等。于1987年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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