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糖尿病患者專用高膳食纖維面包營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)及產(chǎn)品開發(fā)
作者：劉興美; 楊柳; 王丹; 扎西珠加; 趙彤; 徐春暉 沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院; 遼寧沈陽(yáng)110034
摘要：根據(jù)不同類型糖尿病的特點(diǎn),以燕麥麩皮、富含膳食纖維的水果和粗糧作為原料,制作出適合糖尿病患者食用的高膳食纖維面包,經(jīng)試驗(yàn)得出,Ⅰ型糖尿病患者適宜的高膳食纖維面包中燕麥麩皮添加量8%;Ⅱ型糖尿病患者適宜的高膳食纖維面包中蘋果汁添加量31%,魔芋精粉添加量0.012%;妊娠型糖尿病患者適宜的高膳食纖維面包中黑米面粉添加量為50%,蕎麥面粉添加量為25%。其他類型糖尿病患者均可適用上述各類型的配方。
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農(nóng)產(chǎn)品加工雜志
農(nóng)產(chǎn)品加工雜志， 半月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：加工教研、專題綜述、試驗(yàn)研究、工藝探討、分析測(cè)試等。于2002年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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