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					古代素食制作工藝初探 【正文】
					
				
    
			
    

			
    
				
    
					
    
						
						
    古代素食制作工藝初探
    

						
						
						

						
						
    作者：李明晨; 張思宇  武漢商學院烹飪與食品工程學院; 湖北武漢430056
    
						

						
    摘要：中國的素食制作歷史悠久,可以上溯至兩漢魏晉時期。素食制作在歷史過程中,不僅發(fā)展出許多名菜佳肴,而且制作工藝也日趨成熟。如今,素食的飲食方式受到越來越多的關注,人們也在關注著素食的制作。通過研究古代的素食制作工藝,可以看出,蒸、煮、煨、炒、炸等是主要的工藝手法,對于今天繼承和發(fā)展素食遺產有著積極的現(xiàn)實意義。
    
						

						
    注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社。
    
						
						
						
						
					
    
				
    
				
				
				
    
	
    
		
	
    
	
    
		
    南寧職業(yè)技術學院學報雜志
    
		
    南寧職業(yè)技術學院學報雜志，
		雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內容涉及的欄目：職業(yè)教育研究、飲食文化研究、民俗文化研究、經濟管理研究、中國—東盟發(fā)展研究、民俗學研究、思想政治教育研究、旅游學研究、經濟學研究、旅游發(fā)展研究等。于1993年經新聞總署批準的正規(guī)刊物。
    
		
      
			
			
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