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柚皮果膠的提取及脫色工藝研究
作者：陳艷紅1; 2; 3; 4]; 田友明1; 2; 3; 4]; 肖瓊1; 2; 3; 4]; 吳昌正1; 2; 3; 4]; 肖安風(fēng)1; 2; 3; 4] 集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院; 福建廈門(mén)361021; 福建省食品微生物與酶工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 福建廈門(mén)361021; 廈門(mén)市食品與生物工程技術(shù)研究中心; 福建廈門(mén)361021; 廈門(mén)南方海洋研究中心經(jīng)濟(jì)海藻資源化利用與深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 福建廈門(mén)361021
摘要：以柚皮粉為原材料,果膠得率為指標(biāo),研究了酸法浸提柚皮果膠工藝中浸提溫度、pH、浸提時(shí)間、液料比對(duì)柚皮果膠得率的影響.結(jié)果表明,柚皮果膠的最佳提取工藝為:浸提時(shí)間90min,浸提液pH 1.5,液料比(g/mL)20∶1,浸提溫度100°C,在此條件下,柚皮粗果膠得率達(dá)到19.9%.然后,以柚皮粗果膠為原料,考察了脫色劑的種類、脫色劑添加量、脫色時(shí)間、脫色溫度及果膠醇沉條件對(duì)柚皮粗果膠脫色效果及最終得率的影響.結(jié)果表明,以珍珠巖為脫色劑,在添加量為2%,脫色溫度為70°C,脫色時(shí)間為20min時(shí),果膠脫色率最高為66.4%,當(dāng)果膠浸提液與乙醇的體積比為5∶4時(shí),果膠得率達(dá)到最大(11.5%).
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泉州師范學(xué)院學(xué)報(bào)雜志
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