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料好味才美

摘要：農(nóng)家菜最要緊的是食材食材要天然、新鮮、就地取材。農(nóng)家人在做菜時(shí)個(gè)個(gè)都不是大廚，他們沒有“搭配”的概念，不會(huì)為了一種食材費(fèi)盡心思去尋找，“有什么做什么、做什么吃什么’，這才是他們的掌勺真理。而他們做的菜卻個(gè)個(gè)都是大廚水準(zhǔn)，關(guān)鍵就在于這食材“鮮”上。

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上海調(diào)味品雜志，季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：百味商情、名廠名品、名家點(diǎn)評創(chuàng)新菜譜、調(diào)味技藝、神州攬味、時(shí)尚之調(diào)、異域百味、大師列傳等。于1977年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。

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