原兒茶醛對阪崎克羅諾腸桿菌毒力因子的抑制作用
作者：李皓洲; 郝旭昇; 郭嘉璐; 郭都; 鄭曉營; 王碩; 楊焯凱; 石超 西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院; 陜西楊凌712100
摘要：探究植物源活性物質(zhì)原兒茶醛對阪崎克羅諾腸桿菌泳動運動能力、生物被膜形成能力、黏附和侵入Caco-2細胞能力及9種與菌體相關(guān)毒力基因轉(zhuǎn)錄的影響。結(jié)果表明,原兒茶醛對6株阪崎克羅諾腸桿菌實驗菌株的最小抑菌質(zhì)量濃度(minimal inhibitory concentrations,MIC)和最小殺菌質(zhì)量濃度均為2 mg/mL,對阪崎腸桿菌ATCC29544亞抑制濃度分別為1/200、1/100 MIC和1/50 MIC。亞抑制濃度的原兒茶醛能夠抑制阪崎克羅諾腸桿菌在瓊脂軟平板中泳動運動能力;減弱菌體在12℃和25℃下不同時間段(24、48、72 h)生物被膜的形成能力;降低細菌黏附及侵入Caco-2細胞能力;下調(diào)9種與菌體相關(guān)毒力基因的轉(zhuǎn)錄量。研究結(jié)果表明原兒茶醛能夠抑制阪崎克羅諾腸桿菌多種毒力因子,其有潛力作為抗生素補充劑或抗毒性物質(zhì)預防及控制阪崎克羅諾腸桿菌引起的相關(guān)感染。
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食品科學雜志
食品科學雜志， 半月刊，本刊重視學術(shù)導向，堅持科學性、學術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：食品化學、生物工程、成分分析、安全檢測等。于1980年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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