中國餐飲市場菌菇類食材的應(yīng)用——聯(lián)合利華飲食策劃首席行政總廚李彤在第十二屆中國蘑菇節(jié)的演講節(jié)錄
作者：《食藥用菌》編輯部 不詳
摘要：根據(jù)聯(lián)合利華(中國)有限公司基于大量餐飲客戶及食客的UFS大數(shù)據(jù)分析,總結(jié)我國目前餐飲業(yè)的構(gòu)成現(xiàn)狀;提出菌菇類食材適宜的烹飪味型、主流烹飪方式和不同菌菇品種的適宜烹飪方式;指出菌菇類食材在餐飲業(yè)中的應(yīng)用特點(diǎn)及未來產(chǎn)品的開發(fā)趨勢。
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食藥用菌雜志
食藥用菌雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：食用菌產(chǎn)業(yè)信息、國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)、研究進(jìn)展綜述、試驗(yàn)研究報(bào)告、栽培技術(shù)、蕈菌歷史文化等。于1982年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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