石莼多糖部分降解工藝優(yōu)化
作者：許雅楠; 呂峰; 李燕妹 福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 福建福州350002
摘要：采用硫酸降解法對石莼多糖進行部分降解,以50%為目標(biāo)降解率,探討了關(guān)鍵因素對石莼多糖降解率的影響,并采用三因素三水平響應(yīng)面法對其部分降解工藝進行優(yōu)化。試驗結(jié)果表明:石莼多糖部分降解的最優(yōu)工藝條件組合為硫酸溶液濃度0.30mol/L、降解溫度95℃、多糖濃度7mg/mL、降解時間1.0h,在此條件下石莼多糖降解率為50.94%。
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漁業(yè)研究雜志
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