摘要：先秦飲食中的"和"觀念,源于原初的飲食活動、原始巫術與原始歌舞,其天人合一的核心觀念逐漸演化成為比較獨立的審美意識。先秦飲食中的"和"之審美主要體現在禮樂的和諧與飲食的調和,其一方面涉及審美對象的整體調勻,另一方面也意指審美主體的中和趣味,此為先秦及中國美學"和"審美意識奠定了堅實的哲學基礎。而這種在飲食審美的影響下產生的"和"之美,亦成為先秦先民獲得審美愉悅的重要原則,并最終衍生成為中國古典美學的最高審美理想。