口腔惡臭的電子鼻測定評(píng)價(jià)方法研究
作者：姜元欣; 劉伯科; 劉小玲 廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程系; 廣西南寧530007; 廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院; 廣西南寧530004
摘要：采用電子鼻對(duì)不同孵化時(shí)間的口腔唾液惡臭味進(jìn)行了測定,對(duì)測定數(shù)據(jù)進(jìn)行SPSS,PCA,LDA,Loadings及雷達(dá)圖特征性分析,獲得了電子鼻應(yīng)用于口腔惡臭味評(píng)價(jià)的最佳檢測時(shí)間、特征參數(shù)和表征傳感器.結(jié)果表明：各傳感器在最大響應(yīng)值點(diǎn)附近5 s區(qū)分度較好,可作為特征提取參數(shù);唾液孵化12 h時(shí),各傳感器均顯示有顯著性差異,可作為唾液孵化檢測時(shí)間;電子鼻傳感器R6（W1S）,R7（W1W）和R9（W2W）對(duì)口臭氣體的響應(yīng)與其他傳感器有顯著性差異（P〈0.05）,其響應(yīng)值與感官評(píng)價(jià)值呈顯著正相關(guān),其相關(guān)系數(shù)均大于0.9,在臭味表達(dá)上起主要作用,口腔中惡臭味氣體為揮發(fā)性硫化物、甲基類化合物.
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鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)雜志
鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：機(jī)電科學(xué)與工程、信息與控制工程、計(jì)算機(jī)與通信工程、材料與化學(xué)工程、食品與生物工程、基礎(chǔ)數(shù)理等。于1986年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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